Rollo de Verduras

Vivan las verduras!

Muchas veces, comer variado todos los días es complicado. Este plato es una manera perfecta para comer diversas verduras de una manera rica y muy sana. Es muy recomendable, tanto para las comidas del mediodía o para una cena especial. Hoy tenemos un delicioso menú vegetariano.

[title]Zanahorias[/title]

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Ingredientes:

Para la masa:

  •  4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 25o g. de de harina integral
  • 1/2 c.p. de sal

Para hacer el relleno de verduras:

  • 300 gramos de zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1kg. de espinacas
  • 50gr. de piñones tostados
  • 200gr. de requesón
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • sal
  • pimienta
  • grasa para el molde
  • 3 cucharadas soperas de avena
  • harina

 [title]Espinacas[/title]

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Elaboración: 

1.Para preparar la masa, debemos mezclar la sal con la harina. En el centro del recipiente haga un hueco y, muy poquito a poco, vierta unas cucharadas de agua y el aceite. Amásela con las manos hasta adquirir una masa moldeable. Para evitar los grumos deberá trabajar la masa bien. Después cúbrala y déjela reposar en un lugar templado durante unos 60 minutos aproximadamente.

2. Corte las cebolas y las zanahorias. Córtelas en forma de daditos.Lave las espinacas y córtelas en tiras finas. A continuación deberá calentar en una sartén grande y rehogue la cebolla. Incorpore la zanahoria y rehóguela también durante unos tres minutos.Adhiera las espinacas y sofríalas brevemente. Condimente la verdura con sal y pimienta y déjela enfriar.Aparte el líquido que haya soltado y agregue los piñones.

3. Mezcle las yemas de huevo con el requesón y los copos de avena e incorpórelos a las verduras.

4. Extienda la masa hasta conseguir que se quede fina y dispóngala sobre un paño o trapo enharinado. Levante los bordes de la masa.

5. Bañe la masa con un poco de mantequilla (derrretida) y reparta la mezcla de verduras por encima.Con la ayuda del paño envuelva la masa desde el lado más fino.

6. El horno deberá precalentarlo a una temeperatura de 190 grados. Sitúe la masa  en una bandeja de horno engrasada, báñelo con el resto de la mantequilla e introdúzcalo en el horno durante unos 45 minutos.

Listo! a disfrutar de este rico platillo.

[title]Avena[/title]

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[mark]Dificultad: media Tiempo de preparación: 40 minutos aprox. (má el tiempo de reposo y cocción) Calorías: Por ración:145kcal/609 kj. [/mark]

 

 

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