Maridaje platillos navideños

Cuando tienes invitados, hay varias cosas que debes considerar: la comida o cena que piensas servir, el tipo de Vino que les gusta beber a tus invitados o a ti, y la cantidad de personas que asistirán.

Si además quieres dar un toque especial a tu cena puedes maridar los platillos con diferentes clases de vinos.

El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de casar metafóricamente a un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos. La máxima del maridaje es crear sensaciones nuevas, tanto en la degustación del vino como de la comida con la que lo acompañamos.

Si vas a prepara una cena típica con: Romeritos, Bacalao, Pavo o Pierna al horno, preparamos  una lista de 4 maridajes que te harán quedar como todo un conocedor.

Para realizar esta lista le preguntamos al Somelier de Baja5 Gastrobar para que nos diera sus recomendaciones.

1. Pavo relleno.

El maridaje del pavo dependerá de su relleno. Sin embargo, los rellenos más típicos son de picadillo de carne con algunos ingredientes dulces como frutas o acitrón. Un vino tinto joven con gran expresión frutal es un excelente acompañante de este platillo.

Te recomendamos un Beaujolais

Nota de Cata


Vista: Color rojo rubí claro.

Nariz: Aromas a frutas rojas y banana.

Boca: En boca frutas rojas frescas y toque exótico.

Maridaje
Se recomienda acompañar con Pastas, Salsas, Quesos Ligeros y Pollo.

País: Francia

Región: Beaujolais

Precio 317.30

Beaujolais

2. Bacalao a la Vizcaina.

Un favorito de las cenas Mexicanas. Sus ingredientes básicos son, por supuesto, el bacalao además del jitomate, el chile güero, las aceitunas, el pimiento rojo, las almendras, las aceitunas y otros elementos como el ajo, la cebolla y las deliciosas papitas cambray.

Un vino blanco con un buen paso por barrica es el acompañante indicado

Vino Blanco Pouilly Fuisse

Nota de Cata


Vista: De color dorado con reflejos verdosos.


Nariz: Bouquet de almendras asadas, floral acompañado de un toque de vainilla y frutos tropicales.


Boca: Un vino de muy buen cuerpo confirmando notas de almendra, piña, pan tostado e higo.


Maridaje


Platos del mar condimentados, carnes blancas y quesos cremosos.


País: Francia


Región: Aoc Pouilly Fuisse

Precio 709

Pouilly Fuisse

3. Romeritos

Otro clásico. No hay quien se resista al recalentado del día siguiente con una torta de romeritos (ya se me hizo agua la boca).  Las tortas de camarón seco con mole y los deliciosos quelites servido con mole. Su pareja perfecta es el vino blanco espumoso. El ligero picante del mole y su intensidad de sabor explotarán en la boca al encontrarse con la burbujas del espumoso.

Vino Blanco Espumoso Andre Brut

Nota de Cata

Boca: André es un vino espumoso con notas florales y un toque dulce en un refrescante final.

Maridaje

MARIDAJE Perfecto con pescados y mariscos, platos con nueces y quesos

País: Estados Unidos}

Región: California

Precio 161

Andre Brut

4. Pierna al horno.

Las clásicas van con salsa de ciruela, en su jugo o enchilado con un adobo o mole ligero. El secreto de un buen lomo al horno siempre será la cocción lenta para que el platillo final retoce en sus propios jugos. Ya sea con ciruela, un toque de brandy o un adobo ligero lo ideal será guarnecer la suculenta pieza con algunas almendras, nueces o piñones y un toque de pasas o ciruelas.

En este caso un tinto merlot o syran seran los más adecuados.

Vino Tinto Casa Madero Merlot

Nota de Cata

Vista: Rojo rual

Nariz: Arándanos, caramelo suave, cereza, ciruela, fresa y vainilla

Boca: Fruta roja predominante que comparte gusto con los ahumados de la crianza. Vino con delicado equilibro de acidez y taninos.

Maridaje

Carnes rojas a la parrilla y en salsa, caza y quesos.

País: México

Región: Parras, Coahuila

Precio 357

Merlot Casa Madero

Ahora no tienes excusas para sorprender a tus invitados esta cena navideña. ¡Pero no te vayas! Aún tenemos más sorpresas para ti. ¿Por qué no disfrutas de este Cuento Navideño junto a tus pequeños?

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