¿Qué es el maridaje?
El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de casar metafóricamente a un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos. La máxima del maridaje es crear sensaciones nuevas, tanto en la degustación del vino como de la comida con la que lo acompañamos.
Si vas a prepara una cena típica, no olvides el maridaje de platillos navideños: Romeritos, Bacalao, Pavo o Pierna al horno, preparamos una lista de 4 maridajes que te harán quedar como todo un conocedor.
Para realizar esta lista le preguntamos al Somelier de Baja5 Gastrobar para que nos diera sus recomendaciones.
Pavo relleno
El maridaje del pavo dependerá de su relleno. Sin embargo, los rellenos más típicos son de picadillo de carne con algunos ingredientes dulces como frutas o acitrón. Un vino tinto joven con gran expresión frutal es un excelente acompañante de este platillo.
Te recomendamos un Beaujolais
Nota de Cata
- Vista: Color rojo rubí claro.
- Nariz: Aromas a frutas rojas y banana.
- Boca: En boca frutas rojas frescas y toque exótico.
Maridaje
Se recomienda acompañar con Pastas, Salsas, Quesos Ligeros y Pollo.
País: Francia, Región: Beaujolais
Precio: $379.00
Bacalao a la Vizcaina
Un favorito de las cenas Mexicanas. Sus ingredientes básicos son, por supuesto, el bacalao además del jitomate, el chile güero, las aceitunas, el pimiento rojo, las almendras, las aceitunas y otros elementos como el ajo, la cebolla y las deliciosas papitas cambray.
Un vino blanco con un buen paso por barrica es el acompañante indicado
Vino Blanco Adobe Sauvignon Blanc
Nota de Cata
- Vista: De color amarillo claro, con suaves notas verdes, límpido y transparente.
- Nariz: En nariz presenta una gran complejidad con aromas a frutas cítricas como lima y pomelo, mezclados con suaves notas a hierbas.
- Boca: En boca resalta su frescura y frutosidad, presentando una acidez equilibrada y buen volumen.
Maridaje: Ideal para servir junto a mariscos y pescados no grasos, preparados al limón, como ceviches entre otros. También es un buen acompañamiento para sushi y pastas con salsas del mar, o para compartir en aperitivos junto a queso fresco.
Precio: $249.00
Romeritos
Otro clásico. No hay quien se resista al recalentado del día siguiente con una torta de romeritos (ya se me hizo agua la boca). Las tortas de camarón seco con mole y los deliciosos quelites servido con mole. Su pareja perfecta es el vino blanco espumoso. El ligero picante del mole y su intensidad de sabor explotarán en la boca al encontrarse con la burbujas del espumoso.
Vino Blanco Espumoso Asti Sperone
Nota de Cata
- Vista: Fina espuma persistente. Color amarillo claro brillante.
- Boca: Suavemente espumoso con un delicado sabor seco.
- Maridaje: Va bien con pasteles horneados, tartas de fruta y dulces como la macedonia fresca y el Panettone italiano.
Precio: $161.73
Pierna al horno
Las clásicas van con salsa de ciruela, en su jugo o enchilado con un adobo o mole ligero. El secreto de un buen lomo al horno siempre será la cocción lenta para que el platillo final retoce en sus propios jugos. Ya sea con ciruela, un toque de brandy o un adobo ligero lo ideal será guarnecer la suculenta pieza con algunas almendras, nueces o piñones y un toque de pasas o ciruelas.
En este caso un tinto merlot o syran seran los más adecuados.
Vino Tinto Casa Madero Merlot
Nota de Cata
- Vista: Rojo rual.
- Nariz: Arándanos, caramelo suave, cereza, ciruela, fresa y vainilla.
- Boca: Fruta roja predominante que comparte gusto con los ahumados de la crianza. Vino con delicado equilibro de acidez y taninos.
Maridaje
Carnes rojas a la parrilla y en salsa, caza y quesos.
País: México
Región: Parras, Coahuila
Precio: $395.00
Sin duda alguna el maridaje de platillos navideños es un toque que no puede faltar para estas fechas.
Ahora no tienes excusas para sorprender a tus invitados esta cena navideña. ¡Pero no te vayas! Aún tenemos más sorpresas para ti. ¿Por qué no disfrutas de este Cuento Navideño junto a tus pequeños?
