El Pan de Muerto es una tradición en la respostería mexicana a partir de los tiempos de la conquista en nuestro país.

Pan de Muerto

Hoy en día existen gran variedad de tipos y combinaciones para degustar este exquisito Pan de Muerto que solo una vez al año tenemos el deleite de poder probarlo, te compartimos con mucho gusto una receta para preparar tu propio Pan de Muerto:

Ingredientes
  • 250 gramos de harina. 

  • 60 gramos de azúcar.

  • 5 gramos de sal.

  • 5 gramos de levadura seca.

  • 50 gramos de mantequilla.

  • 2 piezas de huevo.

  • 25 mililitros de leche.

  • 1/2 pieza de ralladura de naranja.

  • 1 pieza de ralladura de limón.

Prerapación

 

  • Primero empezaremos por amasar la harina, junto con la levadura, azúcar, mantequilla, sal y huevo hasta obtener una masa suave que se despegue de la mesa.P Posteriormente, agrega la leche y sigue amasando hasta incorporarla por completo y la masa este mas elástica.
  • Coloca la masa en un recipiente con poca grasa (Manteca ó Mantequilla, es tambien una buena opción) y precalienta el horno a 25 a 35°c y despues deja que la masa fermente hasta que doble su tamaño.
  • Para formar los huesitos agrega mas harina a la masa para que te quede una textura mas arenosa como galleta. Al terminar forma los productos y mete en una charola a fermentar de 35 a 45°c hasta que doble su tamaño.
  • Sube la temperatura a el horno a 170°c y hornea tus panes de 25 a 35 minutos o hasta que este bien cocido tu pan.

Retira del horno y deja enfriar, cubre con mantequilla fundida y espolvorea azúcar.

Pan de Vivo

Si definitivamente la cocina y reposteria no es para ti y te encuentras en el hermoso estado de Querétaro, tenemos más que una excelente y delicosa opción: “Delicias de Alma”  Un lugar de Alta repostería, comida vegana, sugar free, mesas de postres, pasteles para eventos, además de elaborar
Productos de temporada (roscas de reyes rellenas,chocolatería) que no muy apartado del tradicional Pande Muerto te presenta su Pan de Vivo.

Pan de Muerto
Delicias del Alma / Pan de Vivo

Ubicada en la calle Rodríguez Familiar 42. Col. Jardínes de Querétaro, Querétaro. Justo a una calle de Los Arcos, al llegar al lugar serás atendido por Alma Roldán quien elabora y da vida a tan deliciosos bocadillos de Lunes a Sábado a partir de las 7:00 a.m. a 21:00 hrs.

Alma Roldán nos cuenta que decidio por bautizar al “Pan de Muerto” como ” Pan de Vivo” por que las personas aun con vida son quienes disfrutan de este delicioso pan, ya sea en su versión tradicional o relleno de queso con nuez, anís, canela y naranja, el que elijas será sin lugar a dudas una exquisites para tu paladar.

Sigue a Delicias de Alma en su Fanpage ó visita su Website.

 

Relleno

Crema Pastelera

Ingredientes

  •  500 ml de leche entera

  • 90 gramos de azúcar

  •  50 gramos de harina

  •  25 gramos de mantequilla

  •  4 huevos grandes

  •  Media piel de limón

  •  Una cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Para nuestro relleno de Pan de Muerto te compartimos el como preparar  una deliciosa Crema Pastelera, todo un clásico de la repostería y sin duda un toque unico para nuestro bocadillo.

Lo primero que haremos será echar los huevos en una cacerola de un tamaño adecuado para poder hacer la crema pastelera, y los vamos a batir bien. Cuando hayamos dejado los huevos bien batidos vamos a agregar sobre ellos el azúcar, y lo mezclamos todo hasta formar una pasta cremosa, lo que podemos hacer con unas varillas manuales o con la batidora con las varillas colocadas.

Una vez que hayamos dejado el azúcar bien integrado con los huevos, vertemos la leche y la esencia de vainilla, removemos para mezclar y al acabar agregamos la harina, que habremos tamizado previamente para quitarle las impurezas que pudiera tener. La vamos agregando poco a poco y con las varillas vamos a ir mezclándola con el resto de ingredientes, hasta acabar de dejarla mezclada por completo.

Ponemos la cacerola a calentar a fuego medio, echamos la media piel del limón, lavada previamente, y la mantequilla sin sal, y comenzamos a remover para que la crema vaya espesando. Es importante no dejar que hierva, para lo que hay que remover sin parar hasta que veamos que adquiere la textura deseada, en ese momento retiramos del fuego, dejamos templar y después ya podemos emplear nuestra crema pastelera o bien reservarla en la nevera hasta que la necesitemos.

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El Autor

Salvador Ordoñez

Salvador Ordoñez